Verjaardagscupcakes

Hallo, hallo. Ja ik leef nog! Ik merk alleen dat ik haast geen tijd meer heb om een blog te onderhouden. Er komen echt nog wel posts hoor :) Maar erg gespreid over de tijd denk ik. Hopelijk kom je nog eens terug om te kijken, ik zou het in ieder geval leuk vinden!

Hierbij post ik een foto van hele leuke verjaardagscupcakes die ik gemaakt heb. Het zijn gewone vanille cupcakes met een roze vanille topping. Daarbij heb ik nog fondant vlindertjes uitgestoken en ingekleurd met suikerstiften. Feestlijk toch?

Made with love and to inspire.

Frustratie bakker

Ja, ik ben er één: een frustratie bakker. Vaak wanneer ik last heb van veel stress ga ik bakken. Zo ook vandaag. Het resultaat: 24 minicupcakes en 12 gewone cupcakes.

Hier maak ik vast veel mensen blij mee morgen op werk :-)

Onthou: bakken werkt ontstressend!

Schattige, bijna Halloweenachtige, carrot cupcakes. 

Een leuk detail: geraspte wortel als garnering!

Verjaardagscupcakes

Al lang geleden, in april, maakte ik deze cupcakes voor mijn zusjes verjaardag. Ze wilde namelijk trakteren op het werk.

Het is heel simpel maar door de extra versierseltjes zien ze er heel feestelijk uit! Het zijn namelijk gewone chocolade en vanille cupcakes met een botercrème topping. Daarna heb ik wat chocolade gesmolten en er overheen gedruppeld. Daarnaast heb ik nog een cocktailkersje toegevoegd en een koekje gedept in de chocolade.

Made with love and to inspire.

Strawberry Cheesecake cupcakes

Heerlijk, al zeg ik het zelf: strawberry cheesecake cupcakes met een flinke dot slagroom (vers geklopt uiteraard) en een grote aardbei :)

Enjoy!

Made with love and to inspire

Mislukt: ice cream cone cupcakes

Ook even een bewijs dat het experimenteren met cupcakes mis kan gaan! 

Zonder recept aan de slag gegaan en op de gok geprobeerd ijscupcakes te maken oftewel cupcakes gebakken in ijshoorntjes.

Geniet en lach maar even lekker van/om de foto's ;-)

Het zag er zo goed uit..

Toen ging het mis!

Ongaar..

Drama!

Het slagveld

Carrot cake cupcakes

Als variaties op de carrot cake die ik altijd maak, heb ik ze nu eens een keertje in cupcake vorm gegoten. Daarbij heb ik een nieuwe soort topping uitgeprobeerd met cream cheese en crème fraîche. Het recept van de topping heb ik gekregen van de Bagels & Beans in Deventer. 

De topping is erg dun en het spuiten van een mooie toef was vrij lastig. Zoals je zult zien op de foto's heb ik het wel geprobeerd maar daarna heb ik de rest in een roos gespoten. Hier was de topping nog nét geschikt voor. De volgende keer maak ik hem in ieder geval ietsjes dikker :)

Erg leuk! 

Bosbes citroen cupcakes

Dit is tot nu toe één van mijn favoriete cupcakecreaties. Dit komt omdat het gemaakt is met verse ingrediënten en natuurlijke smaakstoffen (dus geen smaakstofje erdoorheen). 

Deze cupcakes heb ik gemaakt voor 'de leuk', geen speciale gelegenheid maar gewoon omdat ik zin had om iets nieuws te creëren. Ik heb ze uitgedeeld aan vrienden, familie en klanten op de markt en ze vielen goed in de smaak.

Gewone en mini cupcakes

Voor deze cupcakes maak je eerst het basisrecept. Hier aan toe voeg je nog een vers geraspte citroenschil en een paar theelepeltjes citroensap. Daarbij doe je ook in stukken gesneden bosbessen. 

Voor de topping gebruik je ook het basisrecept. Hieraan voeg je echter nog wat bosbessen puree aan toe in plaats van de melk/ room. 

Wanneer de cupcakes dan af zijn, kun je er nog schaafsels chocolade opdoen (zie foto). Dit heb ik met een kaasrasp van een blok chocolade afgehaald.

Made with love and to inspire.

Coming up!

Binnenkort op de blog:

- Worteltjestaart

- Amerikaanse producten review

- Cappuccino cupcakes

- Strawberry Cream Cheese cupcakes

- Hoe decoreren?

- Citroen bosbes cupcakes

- Tips en tricks

- Thema cupcakes

- Luchtige citroencake taart

- Meer specials en reviews!

Stay tuned!

Special: 's Heeren Loo

Wie weet ken je het wel: 's Heeren Loo te Apeldoorn. Een groot samenwerkingsverband/zorgcentrum dat zich in zet voor mensen met een verstandelijke beperking. Op het grote terrein in Apeldoorn zit alles wat ze nodig hebben; een leuke woning, een supermarkt, bakkerij, brasserie, copyshop, een speel-o-theek en noem maar op. 

Vandaag was ik daar, want ja ja: mijn zusje kreeg haar HACCP diploma! Waarom zou ik hierover schrijven op deze blog? Nou, vanwege de heerlijkheden die ze serveerden vandaag en dan heb ik het met name over de cupcakes! 

Overheerlijke, zelfgemaakte cupcakes!

Al het lekkers wat ze serveerden was zelfgemaakt door deze mensen en het was werkelijk verrukkelijk. Wij hebben een grote tas vol lekkers mee naar huis genomen: de opbrengst ging rechtstreeks naar het goede doel, altijd goed dus! Ik laat jullie even speciaal meegenieten van deze bijzondere lekkernijen.

Super fleurige, lekkere cupcakes

Met eerst een laagje chocolade en dan pas de topping.

Van hun topping kan ik nog heel veel leren!

De cupcake die ik gekozen heb: cappuccino

Heerlijk met een frambozentopping!

Omnomnom

 De kapstok in de brasserie!

 Mozaïek in het restaurant

 Heerlijke zelfgemaakte bonbons voor thuis

Close-up

En omdat ik zo ontzettend trots op haar ben, een foto van mijn zusje met haar diploma!

Basisrecept botercrème

Dit is een zeer basic botercrème recept dat makkelijk te maken is. Botercrème topping is zacht wanneer je het aanbrengt maar wordt hard. Je kunt er dus prima toeven mee maken, maar houd er rekening mee dat deze wel uithardt! Er zijn verschillende verhoudingen die je kunt doen. Bijvoorbeeld 1:1 (dus evenveel boter als poedersuiker) 1:2 (dus twee keer zoveel poedersuiker als boter) of zoals deze nét niet het dubbele. Het is vaak ook een kwestie van op gevoel en ook van 'liking'. Want de een vindt een meer boterige crème lekker of juist een wat vastere. Ik ben nog druk op zoek naar een botercrème topping die niet uithardt. Recept volgt zo snel mogelijk :-) (alternatieven zijn er wel zoals cream cheese topping of meringue topping, recepten hiervan komen binnenkort).

Botercrème topping (voor ongeveer 12 cupcakes):

- 150 gram zachte boter

- 250 gram poedersuiker, gezeefd

- 2 theelepels melk of room

- vanille extract (of een ander smaakje)

Doe alle ingrediënten samen in een kom en mix deze goed met een handmixer. Voor een normale botercrème kun je iets vanille extract toevoegen. Je kunt natuurlijk ook een ander smaakje geven aan deze crème of zelfs een ander kleurtje! Het enige wat je nodig hebt zijn leuke kleurtjes en lekkere smaakstofjes. Je kunt natuurlijk ook werken met natuurlijke ingrediënten zoals sinaasappelsap/ schil, citroensap/ schil etcetera. 

Doe de crème in een spuitzak en spuit mooie toeven op de (voldoende afgekoelde) cupcakes. 

Basis botercrème met strooiseltjes

Basisrecept cupcakes

Al mijn cupcakes kennen een simpel basisrecept. Naar dit recept zal ik telkens terug verwijzen. Hoewel ik zelf werk met een cupcakemaker, heb ik dit recept gemaakt voor gewoon oven gebruik. 

Cupcakes (12):

- 125 gram boter (kamertemperatuur)

- 125 gram kristalsuiker

- 125 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd

- 2 eieren (kamertemperatuur)

- 2 eetlepels melk

Doe de papieren cakevormpjes in een muffin- of cupcakeblik en verwarm de oven voor op 190 ˚C. Klop met een handmixer de boter en de suiker zacht en luchtig. Voeg de eieren, zelfrijzend bakmeel en de melk toe en klop het geheel glad en luchtig. Verdeel het beslag over de vormpjes (vul deze voor 2/3) en bak ze in 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Om te testen of je cupcakes goed gaar zijn, kun je met een satéprikker erin prikken. Mocht er nog beslag aan de prikker zitten, zijn de cupcakes nog niet klaar. Neem de cupcakes als ze klaar zijn uit de oven en het bakblik en laat ze afkoelen.  

Voor chocoladecupcakes:

• Verminder het zelfrijzend bakmeel tot 100 gram en voeg 3 eetlepels gezeefd cacaopoeder toe. 

Tips:

• zorg altijd dat je het zelfrijzend bakmeel en de cacao zeeft voordat je het bij het beslag doet. Hierdoor voorkom je klonten. 
• door het beslag over te doen in een spuitzak kun je zonder te knoeien makkelijk de cakevormpjes vullen
• voor een wat frissere smaak kun je altijd een paar druppeltjes citroensap erbij doen

Chocoladecupcakes uit de cupcakemaker

Birthday/ EK 2012 cupcakes

Hoewel het EK voor Nederland alweer afgelopen is, vind ik het toch waard een recept voor deze feestelijke cupcakes te plaatsen.

Deze cupcakes heb ik speciaal gemaakt voor een verjaardag van een vriend van mij. Aangezien hij veel van voetbal houdt, heb ik ervoor gekozen voetbal/ verjaardagscupcakes te maken.

Zie hier het resultaat;

Het zijn hele normale cupcakes maar met een speciale, frisse (en heerlijk ruikende) sinaasappelbotercrèmetopping. Voor het basisrecept voor cupcakes kun je hier kijken.

Hierbij het recept voor de topping (let op; de hoeveelheden gaan enigszins op gevoel/smaak!). 

Benodigdheden;

- basis botercrème (klik hier)

- 1 sinaasappel

- strooisel

Maak de basis botercrème (klik hier). Je laat hier echter wel het vanille extract (of een ander smaakje) weg. In plaats daarvan rasp je de schil van 1 sinaasappel. Dit kan met een gewone rasp maar een speciale citroenrasp in het handigst. Doe deze door de botercrème. Daarna snijd je de sinaasappel door midden en pers je hem uit. Van dit sap doe je een kleine(!) hoeveelheid bij de botercrème. Niet teveel, anders wordt de crème erg waterig. Dit gaat ook vooral op smaak. Mix het geheel goed door elkaar en proef of er genoeg sinaasappelsmaak aan zit, zo niet; voeg wat sap toe. Je kunt voor een wat fellere oranje kleur altijd een druppeltje kleurstof toevoegen, meng deze dan weer heel goed door het geheel heen!

Zorg dat de cupcakes voldoende afgekoeld zijn voordat je de topping erop doet. Het leukste is om dit met een spuitzak aan te brengen. Decoreer het geheel eventueel nog met feestelijke strooisels of een leuk vlaggetje en voilà; hele simpele, frisse, feestelijke cupcakes!


Tip: Sinaasappel en chocolade gaan heel erg goed samen, dus je kunt ook heerlijk chocolade sprenkelen over de cupcakes in plaats van andere strooiseltjes.

Made with love. Enjoy!