Verjaardagscupcakes

Hallo, hallo. Ja ik leef nog! Ik merk alleen dat ik haast geen tijd meer heb om een blog te onderhouden. Er komen echt nog wel posts hoor :) Maar erg gespreid over de tijd denk ik. Hopelijk kom je nog eens terug om te kijken, ik zou het in ieder geval leuk vinden!

Hierbij post ik een foto van hele leuke verjaardagscupcakes die ik gemaakt heb. Het zijn gewone vanille cupcakes met een roze vanille topping. Daarbij heb ik nog fondant vlindertjes uitgestoken en ingekleurd met suikerstiften. Feestlijk toch?

Made with love and to inspire.

Verjaardagscupcakes

Al lang geleden, in april, maakte ik deze cupcakes voor mijn zusjes verjaardag. Ze wilde namelijk trakteren op het werk.

Het is heel simpel maar door de extra versierseltjes zien ze er heel feestelijk uit! Het zijn namelijk gewone chocolade en vanille cupcakes met een botercrème topping. Daarna heb ik wat chocolade gesmolten en er overheen gedruppeld. Daarnaast heb ik nog een cocktailkersje toegevoegd en een koekje gedept in de chocolade.

Made with love and to inspire.

Special: bakmixen

Iedereen heeft ze wel eens gebruikt; bakmixen. Vaak veel sneller dan recepten helemaal 'from scratch' maken. Zelf maak ik me er maar al te vaak schuldig aan. Onze kelder en keukenkastjes liggen dan altijd ook bomvol met allerlei lekkere bakmixen zodat, als ik opeens zin heb om te bakken, snel iets in elkaar kan flansen. Hierbij laat ik jullie een variëteit aan bakmixen zien die ik op dit moment heb liggen. Zoals je ziet zijn het hele verschillende soorten mixen van verschillende merken en uit verschillende landen. Ik vergelijk namelijk graag verschillende merken zodat ik de kwaliteit kan vergelijken. Helaas heb ik op dit moment geen Amerikaanse bakmixen liggen. Binnenkort hopelijk weer!

What should be my next project?

Engelse Lemon Meringue taart (all the way from England)

Mix voor zandkoekjes

Een welbekende mix: bitterkoekjes cake

Uit Duitsland meegenomen dubbele chocolade muffins

Een klassieker, meegenomen uit Duitsland: citroencake

From scratch heel moeilijk te maken maar o, zo lekker en
makkelijk met deze mix: scones!

Eén van mijn favo mixen uit Duitsland en veel vaker gemaakt:
kersenkruimeltaartjes met puddingvulling

Nieuw in de winkel: Wolkencitroencaketaart

Ontzettend benieuwd naar deze aparte taart gemaakt van Oreo!

Coming up!

Binnenkort op de blog:

- Worteltjestaart

- Amerikaanse producten review

- Cappuccino cupcakes

- Strawberry Cream Cheese cupcakes

- Hoe decoreren?

- Citroen bosbes cupcakes

- Tips en tricks

- Thema cupcakes

- Luchtige citroencake taart

- Meer specials en reviews!

Stay tuned!

Preview: Carrot cake

Carrot cake. Iedereen heeft er vast wel eens van gehoord. Maar wat denk jij als jij het woord carrot cake hoort? De reacties lopen vaak uiteen van "JAAAA heerlijk" tot "BAH, wortels in taart?!". Zelf stond ik altijd nogal sceptisch tegenover worteltjescake omdat ik ook zoiets had van "Wie stopt er nou wortels in taart?!".

Zelf ben ik gek op Amerika en praktisch al het voedsel wat mee te maken heeft (nee niet alles ;-) ) en aangezien ik in Amerika ben geweest, vond ik toch dat ik het typische Amerikaanse lekkernij carrot cake moest proberen. En? Heerlijk! Hier in Nederland vind je de echte Amerikaanse carrot cake bij de Starbucks. Helaas hebben die volgens mij de afgelopen maand het recept veranderd en vind ik hem helaas niet zo denderend meer. Op zoek naar een alternatief dus!

Carrot cake van de Starbucks (de oude variant)

En toen kwamen mijn ouders opeens thuis met een carrot cake. Gekregen van een klant! Het beloofde volgens origineel Amerikaans recept te zijn. En dat was het ook; gewoonweg heerlijk! 

Carrot cake van de bakkerij Wijnand in Laren

Helaas is carrot cake nogal duur. Bij de Starbucks betaal je €3,75 voor een klein stukje en voor de carrot cake van de bakker €4,95. 

Tijd voor een oplossing; zelf eentje maken! En laat er nou net morgen een 'speciale gelegenheid' voor zijn (alhoewel ik vind dat je nooit een gelegenheid hoeft te hebben om eens lekker te bakken). Mijn zusje krijgt namelijk haar HACCP diploma (wat in haar geval nogal een big deal is). Nu ga ik die kans dus mooi aangrijpen om een carrot cake te bakken. 

Maar welk recept gebruik je? Het hele internet staat vol met varianten zowel Amerikaans als Europees. Ik ben op onderzoek uitgegaan en heb gekozen voor een simpel doch goed uitziend geheel (op de plaatjes dan). Deze ga ik morgen maken en uiteraard laat ik hier op deze blog het resultaat zien inclusief het recept. 

Stay tuned!

Birthday/ EK 2012 cupcakes

Hoewel het EK voor Nederland alweer afgelopen is, vind ik het toch waard een recept voor deze feestelijke cupcakes te plaatsen.

Deze cupcakes heb ik speciaal gemaakt voor een verjaardag van een vriend van mij. Aangezien hij veel van voetbal houdt, heb ik ervoor gekozen voetbal/ verjaardagscupcakes te maken.

Zie hier het resultaat;

Het zijn hele normale cupcakes maar met een speciale, frisse (en heerlijk ruikende) sinaasappelbotercrèmetopping. Voor het basisrecept voor cupcakes kun je hier kijken.

Hierbij het recept voor de topping (let op; de hoeveelheden gaan enigszins op gevoel/smaak!). 

Benodigdheden;

- basis botercrème (klik hier)

- 1 sinaasappel

- strooisel

Maak de basis botercrème (klik hier). Je laat hier echter wel het vanille extract (of een ander smaakje) weg. In plaats daarvan rasp je de schil van 1 sinaasappel. Dit kan met een gewone rasp maar een speciale citroenrasp in het handigst. Doe deze door de botercrème. Daarna snijd je de sinaasappel door midden en pers je hem uit. Van dit sap doe je een kleine(!) hoeveelheid bij de botercrème. Niet teveel, anders wordt de crème erg waterig. Dit gaat ook vooral op smaak. Mix het geheel goed door elkaar en proef of er genoeg sinaasappelsmaak aan zit, zo niet; voeg wat sap toe. Je kunt voor een wat fellere oranje kleur altijd een druppeltje kleurstof toevoegen, meng deze dan weer heel goed door het geheel heen!

Zorg dat de cupcakes voldoende afgekoeld zijn voordat je de topping erop doet. Het leukste is om dit met een spuitzak aan te brengen. Decoreer het geheel eventueel nog met feestelijke strooisels of een leuk vlaggetje en voilà; hele simpele, frisse, feestelijke cupcakes!


Tip: Sinaasappel en chocolade gaan heel erg goed samen, dus je kunt ook heerlijk chocolade sprenkelen over de cupcakes in plaats van andere strooiseltjes.

Made with love. Enjoy!